Kuih Ketayap @ Kuih Lenggang

Wlily rasa semua rakyat Malaysia pernah makan Kuih Ketayap ni (except those yang allergic kat kelapa lah). Nak buat nyer senang jer and its one of my favourite traditional delicacies too. Wlily pernah bawak Kuih Ketayap ni ke kelas bahasa Arab Wlily, nak bagi classmates and cikgu rasa. They like it too..orang arab lagi la suka sebab rasa manis kan. In my local dialect, we call it Kuih Lenggang.

Source : Buku Kegemaran Malaysia.

Bahan-bahan :

Untuk Kulit:

115 gram tepung serbaguna

300 ml air

Garam secukup rasa

3 helai daun pandan

1 biji telur

Sedikit pewarna hijau

Minyak untuk melengser kuali

Inti:

125 gram gula merah / gula melaka (Wlily guna Tate Lyle jer)

1 camca besar gula pasir (sukatan sebenarnya ikut tahap kemanisan masing2)

4 camca besar air

1 mangkuk kelapa parut (agak agak pun boleh)

1 camca besar mentega

Garam secukup rasa

1/2 camca teh tepung ubi dicampur 1 camca besar air

Cara Membuat:

1. Ayak tepung dan garam.

2. Blend daun pandan dan campur air. Tapis dan perah untuk dapat jus pandan. (Sapa yang nak lagi senang, guna jer Pandan emulco, tapi wangi nye tak sama lah ye). Tambah sedikit pewarna hijau.

3. Buat lubang ditengah tepung, masukkan telur dan separuh jus pandan. Kacau dengan seduk kayu sehingga adunan tidak bergentel. Pukul selama 5 minit, masukkan baki jus pandan. Pukul lagi sehingga sebati. Ketepikan selama 20 minit.

4. Untuk inti - larutkan gula merah dan gula pasir bersama air dalam kuali, masukkan kelapa parut dan garam. Kacau atas api sederhana sehingga agak kering. Bubuh mentega dan campuran tepung ubi agar intinya bersatu. Angkat dan ketepikan.

5. Lengserkan sedikit minyak di dalam kuali (lebih elok jika lengser dengan daun pandan). Tuangkan sedikit batter ke dalam kuali - bentukkan bulatan nipis seperti pancake. Biar sehingga bahagian bawah keperangan. Angkat dan ketepikan. Isikan dengan inti (bahagian dalam atau bahagian tidak perang) - gulung dengan kemas. Ulangi sehingga batter anda habis.

Bingka Ubi

Wlily tak berapa puas hati la buat bingka ubi ni. Ubi kat tanah Pak Abu ni kurang kanji la. For me, kurang umpph la sikit. Tapi kan, licin gak le everytime hidang kat atas meja..he he he..

My favourite is part kerak tu..

Esok Wlily update resipi ye. Now nak tengok Kek Buah yang dalam oven tu :-)

Update 3/3/2009

Bahan-bahan:

600 gram ubi kayu - diparut

200gram serbuk santan (kali ni Wlily guna serbuk santan je, kalau nak guna santan pekat lebih elok)

900 ml air (dicampur dengan serbuk santan)

4 biji telur ayam

1/2 tin susu manis

1/2 tin susu cair

200 gram butter

250 gram gula

350 gram tepung gandum

Sedikit pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Masukkan kesemua bahan dalam blender dan blend sehingga betul betul halus.

2. Tuangkan ke dalam acuan dan bakar sehingga masak. (Wlily set the oven to Mark 5, api bawah, bila hampir masak, pasangkan api atas).

3. Tunggu sehingga betul betul sejuk baru hiris ya!

Fucuk Goreng Berinti

Dah lama Wlily tak update blog ni. Sejak akhir akhir ni Wlily agak sibuk dengan kelas bahasa Arab. Starting next week, I think lagi payah nak update blog..bukan tak masak, cuma segalanya kena cepat, so masa untuk ambik gambar tu kurang. Why next week? Haa...next week Wlily dah start belajar membaca Al-Quran. Bukan tak reti baca, memang reti and kenal huruf, tau dengung, tau panjang pendek..tapi Wlily nak belajar dengan cara yang betul, tajwid yang betul, and according to ustazah yang mengajar, kalau betul2 ikut cara kat centre tu, boleh tahfiz! Uiishh...tak de la sampai ke situ, niat nak polish what I have left so long ago lah. Masa kecik 9 tahun dah khatam Quran, tapi bila jarang baca selepas khatam, itu yang buat Wlily merangkak2 macam penyu sakit perut bila baca kitab ni.

Anyway, recently Wlily ada buat Fucuk Goreng Berinti. Masakan ni sesuai sangat kalau campur dengan bahan yong tau foo yang lain. Tapi, kalau nak makan begitu saja pun ok jugak. And, you can also subsitute kulit nya dengan kulit popiah kalau nak cepat. Pun boleh juga :-)

Bahan-bahan:

Fucuk secukupnya (lebih elok jika anda menggunakan fucuk jenis nipis dan lebar daripada yang lurus panjang dan berlipat)

Bahan inti:

200 gm udang (dibuang kulit dan dipotong halus)

100 gram isi ikan tenggiri - dipotong dadu kecil

1/2 labu bawang besar - dihiris dadu kecil

2 ulas bawang putih - dihiris dadu kecil

3 kuntum cendawan cina kering - direndam dan dihiris halus

3 helai daun bawang - dihiris halus

1/2 batang lobak merah - dihiris dadu kecil

2 biji telur

Bahan gaul :

1 camca besar tepung beras

1/2 camca teh garam

1/2 camca teh serbuk perasa

1 camca besar sos tiram

Sedikit lada sulah

Adunan salutan kulit :

1 biji telur

1 camca besar tepung beras - di bancuh dengan sedikit air

Garam secukup rasa

Cara Membuat :

1. Fucuk hendaklah di lap dengan kain lembab sehingga lembut. Jika menggunakan fucuk jenis tebal dan panjang, wlily lebih gemar merendam nya sehingga lembut. Potong selebar 4" x 2.5" setiap satu (jika menggunakan fucuk lebar). Jika menggunakan fucuk panjang yang biasa - gunting sahaja dalam 2.5' dan perlahan2 buka kulit fucuk sehingga lebar (leceh jugak part ni..:-) )

2. Di tempat lain, gaul kan bahan inti sehingga mesra dan masukkan bahan gaul - kacau lagi sehingga betul2 mesra.

3. Sudukan bahan inti ke atas fucuk yang telah disediakan dan gulung perlahan. Ikat dengan daun bawang (kalau nak senang, boleh gunakan tali kapas). Ulang sehingga habis.

4. Kukus gulungan fucuk tadi sehingga isinya masak (jika masak, warnanya akan bertukar keputihan). Angkat dan ketepikan sehingga agak sejuk. Setelah sejuk, buka / gunting ikatan daun bawang atau tali kapas tadi.

5. Sediakan adunan salutan kulit (make sure tepung beras tidak bergentel). Rendamkan sebentar gulungan fucuk ke dalam adunan salutan kulit dan goreng di dalam minyak tohor (guna api yang sederhana.) Goreng sehingga agak keperangan - angkat, tus dan hidangkan.

Basung Pulut

Sekarang ni, ibu Wlily datang melawat. Bila ada ibu, mula la angin manja datang melanda. Teringat masa kecik dulu ibu masak ini la, itu la...semua Wlily nak.

Today, kami sama sama membuat basung pulut, sejenis makanan tradisional dari Sarawak. My dad loves this delicacy. Its made from glutinous rice and to be eaten with grated coconut and sugar. A simple yet delicious dish indeed.

Daun pisang memainkan peranan penting dalam membuat basung pulut ini. Warnanya sepatutnya agak kehijauan, tetapi disebabkan agak sukar untuk Wlily mendapatkan daun pisang yang fresh di sini, maka ini la hasilnya.

Bahan-bahan :

1 1/2 cawan beras pulut - dibersihkan, direndam 10 minit dan dituskan.
1 sudu teh air kapur
5 camca besar gula
3 camca besar air
1 cawan kelapa parut (putih sahaja)
Daun pisang secukupnya.
Lidi untuk menyemat

Cara Membuat :

1. Gaul beras pulut bersama air kapur sehingga sebati. Anda akan lihat warnanya bertukar seakan kehijauan.

2. Sediakan daun pisang dan bentukkan seperti kon. Masukkan 1 atau 2 sudu beras pulut tadi. Lipat kan bahagian atas daun pisang dan semat. Ulang sehingga beras pulut habis.

3. Rebus selama 1/2 jam atau sehingga masak. Angkat.

4. Di tempat lain, goreng kelapa parut tanpa minyak sehingga agak perang (tapi jangan terlalu perang nanti rasanya pahit). Masukkan gula dan kacau lagi.

5. Masukkan pula air dan kacau lagi sehingga gula larut. Angkat dan hidang bersama pulut yang telah masak tadi.

Pau Inti Kacang Merah

Pau ni Wlily buat petang tadi. Sama je resipi dengan yang hari tu, cuma Wlily tukar intinya aje. This time Wlily buat setengah bahan, so dapat la dalam 14 ketul.

Untuk doh pau, boleh refer to resipi yang dulu.

Bahan untuk inti :

Kacang merah

Gula apong atau gula merah secukup rasa

Pewarna merah, jika suka (Wlily tak letak sebab lebih suka original colour. )

Cara Membuat :

1. Rendam kacang merah semalaman.

2. Buangkan air rendaman dan rebus sehingga lembut dan airnya kering. Masukkan gula apong atau gula merah dan gaul sehingga sebati.

3. Setelah agak sejuk blendkan sehingga hancur.

Talam Su'un

Semasa minum petang di rumah rakan hari tu, Wlily berpeluang merasai sejenis kuih tradisional yang memang Wlily tak pernah buat dan tak pernah makan sebelum ni. In fact, Wlily tak pernah tahu pun ada nya kuih ini. It's called Talam Su'un. My friend is a Singaporean, so Wlily tak berapa pasti samada kuih ni tradisional Singapura? Kuih ni ala - ala Serimuka, cuma lapisan bawah nya saja yang lain.

Petang tadi, Wlily cuba buat berpandukan resipi yang diberi - alhamdulillah, rasanya sama. And now, let me share kat sini pulak!

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah:

100 gram biji sagu - di basuh dan ditus

Kelapa parut dari 1 biji kelapa

1 packet kecil su'un - direndam sehingga lembut dan di gunting 1 inci

Garam secukup rasa

Lapisan Atas:

2 cawan santan pekat dari 1/2 biji kelapa

5 biji telur ayam

2 sudu besar tepung kastad

Pandan paste

1/2 - 3/4 cawan gula (ikut rasa manis masing masing)

Sedikit air mawar, jika suka (Wlily tak letak, sebab Wlily tak suka the after taste..)

Cara Membuat :

1. Gaulkan kesemua bahan untuk lapisan bawah sehingga mesra, dan masukkan ke dalam acuan. Kukus selama 30 minit. Setelah masak, tekan perlahan dengan menggunakan daun pisang atau plastik supaya agak mampat. Jangan terlalu mampat, nanti lapisan menjadi keras.

2. Kacau kesemua bahan untuk lapisan atas sehingga sebati dan tapis untuk memisahkan ketulan tepung kastad yang mungkin terbit. Tuang dengan perlahan di atas lapisan bawah yang telah masak tadi dan kukus lagi selama 20 minit atau sehingga masak.

3. Angkat dan hidangkan.

Bingka Labu

Wlily sangat suka makan bingka labu ni, especially kat bahagian 'kerak' ..laju je masuk dalam mulut..

Nanti Wlily update resipi ya!

Update 6.2.2009.

Bahan-bahan :

1/2 biji labu sederhana besar, dikupas kulit dan dihiris sederhana besar (chunky)

1 tin susu cair

1/2 tin susu manis

2 sudu besar mentega (dalam 50 gram)

3 biji telur

2 bungkus santan packet

1 gelas air

4 - 4 1/2 cawan tepung gandum (byk nya tepung bergantung kepada quantity labu yang digunakan)

3 camca besar minyak masak (or minyak sayur)

Gula dan garam secukup rasa

Sedikit pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Blendkan labu, telur dan mentega sehingga halus.

2. Masukkan sekali, susu cair, susu manis, tepung, santan packet, satu gelas air dan lain lain bahan di atas. Blend kan lagi sehingga betul betul hancur dan halus.

3. Sapu acuan dengan mentega. Tuangkan bahan blend tadi di dalam acuan dan bakar sehingga masak. Gunakan api bawah dahulu, setelah adunan masak kekuningan di bahagian tepi dan bawah, tambahkan pula api bahagian atas.

4. Setelah bahagian atas kekuningan dan adunan kenyal (melantun) bila di tekan dengan jari - ianya telah masak!

Nota :

Tiap tiap kali Wlily buat Bingka Labu ni, sukatan tepung nya berbeza beza. So, the best way to know whether you have the right batter is bila adunan itu di tuang dari senduk dari aras 6 - 7 inci, ianya tidak putus (my mom named the texture 'ekor tikus'.)

Karipap Pusing

I swear I've developed some bulky muscle this afternoon! Tak payah pegi gym pun tak apa agak nya...uli aje doh untuk karipap pusing, gerenti berketul! Adeii...di sebabkan dah muscle cramp, sila layan gambar dulu yea... esok Wlily post kan resipi doh untuk karipap pusing ni.. :-)

Updated 11 Jan 2009

Sumber: Myresipi

Bahan-bahan:

Untuk Doh Minyak:

150 gram butter dan lelemak sayur (Wlily guna 100 gram butter, 50 gram lelemak sayur)

300 gram tepung gandum

Untuk Doh Biasa:

700 gram tepung gandum

1 camca kecil garam

2 cawan air (as your cup may differs from mine, I would therefore suggest that you pour the water bit by bit until the dough is formed ya!)

Cara Membuat:

1. Untuk mendapatkan doh minyak - campur kan tepung gandum bersama butter dan lelemak sayuran dan uli sehingga doh seakan berminyak. Now this part yang kena tahan sabar coz, it takes quite a while to uli doh ni sehingga betul betul berminyak. What I did was, mix dulu dalam mixer, then bila dah mesra, transfer keluar and uli dengan tangan pulak. I strongly suggest you to uli sedikit demi sedikit..kalau uli sekali harung - jenuh jugak nak bagi doh tu berminyak! This is a very important step, coz kalau doh tidak di uli betul, chances are, your karipap pusing tu nanti akan berderai bila di goreng, yikes! We dont want that do we?

2. Bila doh dah berminyak - bahagi kepada 8 bahagian (bulat2 kan). Ketepikan.

3. Untuk membuat doh biasa, buat lubang di tengah tepung, tuang kan air yang telah bercampur garam sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh. Wlily guna mixer je..bila doh dah siap - bahagi kepada 8 (bulat2 kan). Ketepikan.

4. Ambil satu bahagian (bulat) doh biasa, dan canai nipis. Letakkan satu bahagian (bulat) doh minyak di tengah, dan tutup (bulatkan). (Doh minyak tu kira 'inti' doh biasa ni la).

5. Canai kan doh biasa yang berinti doh minyak tadi sehingga nipis. Hiris doh yang telah dicanai tadi. Ambil satu bahagian yang di canai dan gulung ( seperti gulung tikar). Do the same to the other half. At this stage - you have two tikar gulung :-)

6. (I wish I know how to do those picasa pics, so that its easier to explain the next steps!) Ambik satu 'tikar gulung', canai lagi (this time canai melonjong). Gulung lagi - dan hiris 4 bahagian. Do the same to the other 'tikar gulung tadi'. At this stage - you should have 8 hirisan tikar gulung. (Yikes! what a description! Can anyone follow kah?)

7. Ambik satu hirisan tikar gulung dan canai seperti biasa - masukkan inti karipap dan kepitlah seperti yang selalu anda buat untuk buat karipap tu. Kalau satu bahagian doh you dapat 8 hirisan, so 8 bahagian doh means you will get 64 hirisan i.e. 64 ketul karipap pusing lah! Tak gitu?

Selamat mencuba..!

p/s Kalau Wlily dah terrer camana nak buat gambar picasa yang banyak2 tu, I will post the visual steps here ok!

Pau Gebu

Good Morning!

Pagi ni Wlily bangun berkobar kobar nak buat pau. Dari malam tadi dah ada rasa pau kat tekak ni haa. Lagi pun, Wlily masih ada tepung pau Blue Keys yang Wlily bawak dari KL hari tu. So apa lagi..pagi pagi lagi dah menguli you.

Seingat Wlily le, resipi doh pau ni asal nya di cungkil dari internet jugak, tapi tak ingat sapa yang empunya, dari negeri mana, Malaysia ke, negeri omputih ke..memang tak ingat. But if it is your recipe, do let me know ok so that I can acknowledge you accordingly.

Sebelum turun, dear hubby sempat ngap dua bijik, hantar sikit kat jiran sebelah, pembantu rumah ngap entah 2 atau 3 bijik. For this recipe you will get around 18 pcs.

Bahan - bahan :

Untuk doh :

300 gram tepung pau (Wlily guna Blue Keys)

130 ml air

11 gram yeast

30 gram shortening

2 sudu teh baking powder

60 gram gula caster

Kertas minyak sebagai alas pau.

Untuk Inti (you all boleh tukar inti lain kalau suka .)

2 biji kentang - dihiris dadu

1 labu bawang besar - dihiris dadu

2 ulas bawang putih - diracik halus

4 sudu besar kari daging (Wlily guna kari daging Babas)

Isi ayam - di hiris dadu (terpulang banyak mana suka)

Daun bawang dihiris bulat nipis

Garam secukup rasa.

Cara Membuat Doh :

1. Ayak tepung bersama dengan baking powder.

2. Masukkan gula, yeast, shortening dan tepung/baking powder and gaul sebati. Masukkan air sedikit sedikit dan gaul lagi sehingga dapat di uli menjadi doh. Semasa menguli, lihat keadaan doh, samada perlukan lebih air atau tidak. Lagi lembut doh, lagi lembut pau tu nanti. Ketepikan.

3. Tutup bekas doh dengan kain lembab (Wlily suka guna kitchen towel yang dilembabkan dengan air suam) dan biar sehingga 30 minit.

4. Bentukkan doh menjadi bulat kecil yang beratnya lebih kurang 30gram satu. Sudukan inti dan kepit kan atau di uli bulat (ikut suka sendiri). Letakkan di atas kertas minyak. Ketepikan dan biar lagi selama 30 minit.

5. Kukus selama 10 minit.

Cara Membuat Inti:

1. Tumis bawang besar sehingga layu, masukkan bawang putih dan tumis lagi sehingga agak garing.

2. Masukkan serbuk kari yang telah di buat pes, tumis sehingga pecah minyak.

3. Masukkan kentang dan kacau sehingga agak lembut. Masukkan garam secukup rasa. Masukkan juga isi ayam - kacau sebentar sehingga ayam masak dan akhir sekali tabur daun bawang.

4. Angkat dan biar sejuk atau suam sebelum di sudu kedalam doh pau tadi.

Keropok Lekor Instant Perantau

Sebenarnya kan, dah beberapa kali Wlily buat Keropok Lekor instant ni..tapi cuma kali ni je Wlily lagi cepat dari anak2 Wlily. Kena cepat tangkap gambar woo...kalau tidak, kejap je dah kena ngap. Keropok lekor ni agak rangup, that's why anak2 Wlily suka.

First time tengok resipi ni kat blog Zue Murphy..terus jatuh cinta and teringat ingat sampai tak lena tidur malam. Siap pesan lagi kat kakak ipar supaya bawak constarch flour dari Kuching. Kuching you...jauh datang. Kat sini ada jual kut, cuma Wlily je tak jumpa.

Kalau ikut original recipe dari Zue, doh tu kena hiris then canai nipis. Wlily buat dua style, canai nipis and lagi satu hiris macam yang dalam gambar atas ni. Yang canai nipis tu tak sempat ambik gambar you, bila toleh, dah habis! Ciss..anak2 ni tak bagi chance langsung kat mommy dia eh. Dear hubby tak berapa suka, tak tau kenapa, tapi ada hikmah di sebalik nyer le..orang lain dapat makan lebih..da di da di da..

Bahan - bahan :

2/3 cawan tepung kanji

1/3 cawan tepung gandum

1 tin ikan tuna tanpa mayonaise (tengok gambar dalam blog Zue Murphy ok.)

Garam secukup rasa

Lada Putih secukup rasa (yang ni Wlily tambah sendiri)

Sedikit air (yang ni Wlily tambah sendiri supaya senang nak uli.)

Cara Membuatnya (this was how I did it, cara yang ORI, go to Zue's blog ok ) -

1. Tapis dan buangkan minyak yang terdapat bersama ikan tuna. Hancurkan dengan menggunakan garfu.

2. Di tempat lain, gaulkan tepung kanji, tepung gandum, lada putih , garam - masukkan ikan tuna tadi dan gaul sehingga menjadi doh.

3. Uli sehingga dapat menjadi bentuk cylindrical - kemudian di hiris menyerong tapi jangan terlalu nipis - dan di canai (giling?) sehingga agak nipis.

4. Untuk mendapat bentuk seperti dalam gambar, uli doh sehingga dapat bentuk cylindrical dan belah dua (one end to the other on the opposite).

4. Panaskan minyak dan goreng sehingga masak.

Kuih Kaswi

Resipi ni saya ambik dari dapur Sweetlily, but original recipe is from Bro Rozzan. Saja Wlily letak dalam bekas comel nak bagi anak-anak suka.

Esok saja Wlily update resipi ye.... :)

Updated @ 12 Nov 2008

Bahan A :

450 ml air

350 gm gula melaka

240 gm gula pasir

daun pandan

Bahan B:

190 gm tepung gandum

120gm tepung kanji

60 gm tepung beras

900 ml air

1 sudu makan air kapur

2 sudu makan air abucang

2 sudu makan pewarna coklat (Wlily tak letak)

Cara Membuat :

1. Satukan Bahan A dan Bahan B - kemudian tapiskan.

2. Kukus sehingga masak. Jika anda menggunakan acuan kecil - masa mengukus adalah selama 10 - 15 minit. Jika menggunakan loyang besar, masa mengukus adalah selama 30 - 40 minit.

3. Hidangkan dengan kelapa parut (putih) yang dikukus dan dicampur sedikit garam.

Bahulu Bakar

Yang ni pulak peberet anak dara Wlily yang sorang tu. Umur baru 3 tahun tapi mak oii...memilih betul bila sampai bab2 makanan ni.

Nanti Wlily bagi resipi ye..senang je. Sekarang nak rush pegi hospital pulak - my 4 year old son tak sihat la..

Nasi Lemak

Menu breakfast hari ini adalah Nasi Lemak. Hmm...bagi menambah lagi lemak yang ada..heh heh..

Wlily rasa semua orang tau buat Nasi Lemak ni. So, kita layan gambar nyer lah ye...

Pulut Panggang

We had these for breakfast :) We also had fried rice and nasi impit with Kuah Kacang. Plentiful, I know - well, we had some guests coming over.

Meh, jamu mata dulu ok....!

Inilah dia pulut panggang orang perantau...

Update @ October 21st, 2008.

Bahan2 :

1/2 Kilo beras pulut - bersih dan tuskan

1 -2 packet Santan (tambah kalau hendak lemak lagi) - di campur sedikit air.

Secubit garam

Daun pisang, di bersih, lap dan di gunting segiempat (rectangle) approx 4'' x 3'' untuk lapik dalam dan 5'' x 4'' untuk lapik luar. (or you can cut at your own desired sizes...no hard and fast rules here

Lidi

Bahan inti :

Segenggam udang kering - direndam, tuskan dan blend (boleh ditukar menggunakan daging cincang / minced meat atau daging biasa jika suka - daging dihiris halus)

10 ulas bawang merah - blend

4 ulas bawang putih - blend

5 tangkai cili kering - blend

Sedikit belacan - blend

Garam secukup rasa

Cara Membuat :

1. Kukus pulut sehingga masak (beras pulut hendaklah sentiasa direnjis air).

2. Tumiskan bawang, cili kering, belacan sehingga naik bau, masukkan cili kering atau daging dan kacau sehingga masak. Tabur garam secukup rasa.

3. Ambil segenggam pulut yang telah masak dan tekan di atas aluminium foil. Ratakan. Letakkan inti di tengah dan gulung. Kalau hendak senang boleh juga gunakan acuan pulut panggang atau acuan samperit (without the nozzle).

4. Balutkan pulut berinti yang telah digulung dalam daun pisang (lapik dalam). Kemaskan gulungan.

5. Balut lagi menggunakan another daun pisang untuk lapik luar dan kemaskan satu bahagian hujungnya dengan lidi.

6. Tuangkan 2 sudu santan pekat (yang telah dicampur secubit garam) ke atas pulut di dalam gulungan tadi. Kemaskan hujung yang satu lagi dengan lidi.

7. Panggang sehingga masak. Gulungan pulut hendaklah sentiasa di balikkan supaya tidak hangus. Wlily bakar atas frying pan saja (tanpa minyak).

Selamat mencuba!!

Roti Jala

Made these during our Hari Raya Open house recently in Kuching. There are various versions of Roti Jala recipes. I've tried all I think, and for our open house - I followed the recipe below but of course in larger quantity.

Roti Jala - best eaten with Curry Chicken or Beef. Some take it with serunding too :)

Original recipe from Mat Gebu's blog :) I have copied and pasted the recipe below.


Bahan2 :

2 cawan tepung gandum
*1/2 camca teh serbuk penaik*(*disatukan dan ayak)
4 camca besar santan atau susu cair ( I used santan)
1/3 camca teh garam
2 1/2 cawan air2 camca besar minyak masak
Sedikit pewarna kuning
Minyak untuk menggris kuali

Cara Membuat :

1. Satukan semua bahan2 diatas dan kacau dengan wisk hingga sebati. Tapis adunan dan ketepikan.
2. Biar adunan rehat 20 minit. Atau boleh juga dimasukkan ke dalam alat pengisar dan kisar hingga sebati. Jika adunan kelihatan pekat, tambah sedikit lagi air.
3. Dalam kuali leper (frying pan), lenser sedikit minyak pada kuali dan biar panas. Ceduk adunan tadi ke dalam alat membuat roti jala dan kirai secara pusingan ke dalam kuali dan pastikan jaluran terbentuk bersambung antara satu sama lain.
4. Bila roti jala kelihatan pucat. Lipat dua menggunakan sudip dan alihkan ke pinggan, lipat ikut kreativiti masing.
5. Ulang proses yang sama untuk selanjutnya dan buat hingga habis. Hidangkan bersama kuah kari atau dalca

p/s I decided on this recipe because its different from the ones that I normally make i.e. the usage of baking powder. But hey - it turned out great. Try it sometimes :)

Kuih Keria

"Everything must go!"...terngiang-ngiang perintah Tuan Director di telinga Wlily sepanjang hari ini. We are going back to M'sia tomorrow night, and the fridge has to be devoid of all food by tomorrow.

I saw two sweet potatoes at the bottom of the fridge. Hmm...those need to go too, but first, let's transform them into Kuih Keria. Why kuih keria and not other traditional delicacies? Well - because they are one of my MY favourites!

You can coat kuih keria with white sugar, or you can do it with 'gula apong' as well.

How they look like before the sugar coating.

Bahan-bahan :

2 biji keledek sederhana besar

Tepung

Gula

Cara Membuat :

1. Kupas kulit keledek dan rebus sehingga empuk. Lecekkan (mash the sweet potatoes). Masukkan 2 sudu gula dan gaul hingga sebati.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan dapat di bentuk. (jangan terlalu banyak tepung nanti terlalu keras)
3. Buat bentuk bulat seperti gambar di atas.
4. Panaskan minyak dan goreng sehingga kuning / perang. Angkat dan tuskan minyak.
5. Masak gula dengan sedikit air di atas kuali sehingga cair.
6. Setelah cair masukkan kuih keria dan gaul sebati / pekat. Angkat dan hidangkan.

Kuih Koci

Saya sangka masa bekerja dulu je ada KPI target, rupanya dah jadi suri rumah pun ada KPI jugak! My latest KPI is to 'clear' the contents of our fridge before we go back to Msia for Hari Raya. Bunyi macam senang jer, tapi tricky jugak sebab fridge tu dah terpadat dengan segala macam makanan. And our "Tuan Director" is quite serious about this...

Well..I managed to 'get rid' of the egg whites this morning (I made Agar2 Buih - see recipe right before this entry). Next is the grated coconut! Rather than making the usual Onde Onde or the Buah Melaka - this time, I decided to make Kuih Koci.

Kuih Koci yang sedap dan lemak...



Kuih Koci sebelum dikukus...

Bahan-bahan :

Tepung pulut (lebih elok jika menggunakan tepung pulut hitam)

Air

Garam

Kelapa parut

Gula merah

Daun pisang

Sedikit minyak masak

Sedikit santan pekat bercampur sedikit garam.

Cara Membuat :

1. Panaskan kuali dan masukkan gula merah bersama sedikit air - kacau sehingga larut. Masukkan kelapa parut. Kacau sehingga rata dan pekat / masak. Angkat dan ketepikan.

2. Campurkan secubit garam kedalam tepung pulut dan gaul rata (supaya rasa garam sekata). Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan sedang elok untuk dibentuk.

3. Potong daun pisang sedang lebarnya (dalam 2" x 5 ") - dan disapu dengan sedikit minyak di bahagian luarnya.

4. Bentukkan adunan tepung tadi menjadi bulat dan masukkan inti kelapa parut. Letak di atas daun pisang yang telah diminyakkan.

5. Tuangkan satu atau dua sudu teh santan pekat ke atas adunan yang telah dibentuk tadi sebelum daun pisang dilipat (seperti gambar diatas). Ulang sehingga habis adunan tepung / inti.

6. Kukus sehingga masak.Selamat mencuba!

Cucur Badak and Pau

I was contemplating to make Puding Roti Caramel today. I even bought the bread loaf already, so excited was I to try this new recipe I got from Ms Hart (who got the recipe from her friend Ummi , who got the recipe from KakHanieliza...). As I prepared the ingredients - my maid told me.."Kak, susu cair sudah habis semalam.." Adeii....potong steam betul! Looks like that Puding Roti Caramel will have to wait.

As my children are used to have desert for berbuka, I decided to make Cucur Badak and Pau instead.

Cucur Badak and Pau

Cucur Badak :

2 Keledek sederhana besar - di rebus, di buang kulit dan di lecek.

2 1/2 sudu besar (sukatan penuh) tepung gandum

Cili hidup atau cili kering (terpulang kepada tahap kepedasan anda)

1 tangkai serai

3 ulas bawang merah

Setengah genggam udang kering - di rendam

Sedikit kari daging

Kelapa parut dari 1/2 biji kelapa

Garam & Gula secukup rasa

Cara Membuat :

1. Keledek yang telah di lecek, digaul bersama tepung gandum sehingga sebati (sehingga dapat di kepal). Ketepikan.

2. Blend kan bahan - cili, bawang merah, udang kering, serai sehingga halus.

3. Blendkan juga kelapa parut (sekejap sahaja agar tidak terlalu halus) - dan di campur dengan bahan (2) di atas.

4. Panaskan sedikit minyak dan goreng bahan blend tadi dengan sedikit kari daging sehingga agak kering. Tabur garam dan gula secukup rasa.

5. Bentukkan adunan keledek tadi dan masukkan bahan goreng sebagai inti. Kepal sehingga menjadi bulat atau leper. Nak segi empat pun boleh...hehhehe..

6. Goreng sehingga keemasan.

Pengat Pisang, Onde-onde and Buah Melaka

These are our deserts for berbuka puasa today! I am sure all of you know how to whip up these things, so I will not be posting the recipes..!

The pics are also for the benefit of my dear hubby who's in Brussels at the moment. We had these just now Yang.

Pengat Pisang - pics taken moments before being walloped by my son, Syafiq. Tiga kali ngap dah habis.

Onde-onde and Buah Melaka, favourites among children. Pic taken this afternoon - straight from Waterlily's kitchen!

Update @ 12 Sept 2008:-

Pengat Pisang

Bahan - Bahan:

5 - 6 biji pisang - di buang kulit, dihiris

Segenggam Sagu - di basuh dan dituskan

2 - 3 sudu besar gula melaka (I used Tate Lyle Dark Brown Pure Cane Sugar) - tak suka guna yang berbuku.

I tin kecil santan pekat (kalau tak cukup pekat / lemak, boleh tambah lagi)

2 - 3 sudu besar gula pasir (rasakan manisnya)

Garam secukupnya (untuk menaikkan rasa lemak santan)

Sehelai daun pandan - diikat.

Cara Membuat :

1. Santan di masak bersama air secukup nya (around 2 cups or more depends on how much kuah you prefer but not too much sampai hilang pekat). Masukkan daun pandan dan gula melaka, kacau sehingga gula larut.

2. Masukkan sagu yang di tuskan tadi. Kacau lagi.

3. Setelah sagu agak kembang, masukkan pisang yang sudah di hiris. (kalau masuk pisang terlalu awal, ia akan hancur atau tersangatlah lembiknyer..).

4. Tabur gula secukup rasa (to complement rasa manis gula melaka) as well as secubit garam. Kacau hingga sebati.

5. Setelah adunan agak pekat, dan sagu kembang sepenuhnya (tak ada yang masih putih) - angkat dan hidangkan.

p/s Masak atas api yang sederhana besar - kalau tidak, nanti pecah santannya.

Selamat mencuba!

Tepung Pelita Perantau

Perantau? hahaha..two reasons for that (i) for those who live outside Malaysia where Daun Pisang is a rare species or never heard of (ii) for those who like tepung pelita, but tak betah nak buat, but still suka makan - hence this simple recipe. Been searching for this recipe from various sites and blogs, so what you see here below is the combination of all those tips given.

Its yummy, easy to prepare, there are two ways to do it. Either way - is simple. Just the way I like it.

Taddaa....

Bahan-bahan:

4 cawan tepung beras
5 cawan air
1 1/2 cawan gula
4 cawan santan (dari satu biji kelapa - what I normally do is, amik je dari santan kotak harmuni)
5 helai Daun pandan - blend untuk dapatkan airnya (kalau nak shortcut lagi, use the pandan emulco, tapi tak sama wangi nyer)
Sedikit gula or air gula
4 sudu besar tepung beras (sukatan sudu rata)

Cara membuat (1) - without kukus (steam)

1. Gaul tepung beras, air, gula dan air pandan hingga sebati. Masukkan ke dalam periuk dan panaskan di atas api sehingga pekat. This will be your bahan A.

2. Kuar santan dan 4 sudu tepung beras hingga sebati. Masukkan garam. Jangan malu nak taburkan garam, because the more the garam, semakin lemak lah rasa santan itu. Err..but not too much macam buat ikan masin la pulak. Masak atas api sederhana sehingga pekat. This will be your bahan B.

3. Sedia kan acuan. Lagi comel lagi elok so that bebudak suka makan. Orang tua pun suka tengok. For first timers, acuan ni memainkan peranan penting, kena cari yang cute cute, so that bila tak berapa jadi, at least, orang kata...cantiknye you buat..heheheh..

4. Masukkan air gula sedikit dalam tiap tiap acuan. Selepas itu, tuangkan atau sudukan Bahan A dalam tiap tiap acuan, ratakan - diikuti bahan B di atas nya. Sejukkan.

Cara Membuat (2) - Kukus - (My personal preference sebab kuihnya jadi lembut dan lemak)

1. Bahan A hendaklah di biarkan tanpa di masak di atas api.

2. Taburkan gula di dalam acuan, or kalau rajin, tuangkan air gula yang telah di masak (you know, those brownish air gula..).

3. Tuangkan Bahan A dalam acuan - dan kukus sehingga pekat atau masak. (err..sebelum nak kukus tu, ensure air kukusan dah mendidih terlebih dahulu.)

4. Tuangkan Bahan B di atas bahan A yang telah masak tadi. Kukus sehingga pekat.

5. Siap untuk di hidang dan dijamu selera.

Personally, I prefer the kukus way because lagi lembut but it takes longer time. The pics above shows Recipe A (without the kukus).

Enjoy!