Banana Choc Cake

Wlily pernah buat cake ni dulu, tapi masa tu letak dalam cuppies and I put some chocolate rice as well. This time letak dalam acuan jer and tak letak pun chocolate rice.

Bahan 2 :

2 biji pisang - dilenyek

2 1/2 cawan tepung naik sendiri

1 cawan susu segar

2 1/2 cawan gula pasir

1 camca teh baking powder

1/2 camca teh soda bicarbonate

2 biji telur

1 camca teh essen vanilla

1 camca besar butter

Chocolate emulco secukupnya.

Secubit garam

Cara Membuat:

1. Ayak tepung bersama soda bicarbonate dan baking powder. Masukkan juga secubit garam.

2. Di dalam bekas lain lenyekkan pisang bersama gula, butter dan telur. Masukkan essen vanilla. Kacau hingga sebati.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau lagi. Akhir sekali, tuangkan susu segar dan kacau sehingga sebati.

4. Bahagikan adunan kepada 2 - satu plain dan satu lagi diberi chocolate emulco. Tuang satu senduk adunan plain ke dalam acuan, diikuti satu senduk lagi adunan chocolate diatasnya (bahagian tengah). Ulangi sehingga habis.

5. Bakar menggunakan api bawah sehingga masak (mark 5). Setelah masak, tutup api bahagian bawah, dan masak sebentar menggunakan api bahagian atas.

Kek Fatimah

Sebenarnya Kek Buah ni resipi dari my mom. Dah laaamaa dah resipi ni dalam simpanan my family, and since I'm the only daughter, turun le kat I. Original resipi ni memerlukan gula yang agak banyak, and kek nya manis - so I have modified la sikit. Banyak sangat nanti kena kencing manis pulak!

Since this is my mom's recipe, I've named it after her :-)

Heh heh..tengok la kek tu, sememeh semacam je. Ni la akibatnya bila kurang teliti apabila memotong kek. I should've cleared the crumbles away...

Wlily nak upload satu lagi gambar, nanti Wlily update recipe ok!

Coconut Cupcakes (2)

Today Wlily dapat jemputan harijadi kanak2 lagi. So, pagi pagi dah buat cupcake ni. Sebenarnya Wlily dah buat dulu and dah post pun resipi nya di sini. Seperti biasa, bila sampai part nak men-decor cupcake ni mesti mati akal. Ye lah, Wlily tak reti sangat nak hias hias guna aising segala, tak terrer macam kengkawan yang lain tu. Ding dong ding dong, in the end Wlily decided guna Coconut Flakes (brand Richfood) sebagai topping- senang cerita. Wlily letak sedikit pewarna hijau kat coconut flakes tu, lepas tu tabur manik2 edible yang colorful tu...

Untuk mendapatkan resipinya, sila klik di sini.

Coconut Cupcakes

Wlily buat cupcakes ni dari pukul 8 malam ni. Tak de apa sangat nak buat, daripada termanggu manggu tak tentu arah...baik Wlily ke dapur buat cuppies. Cik Abang tak de rumah, bertugas ke Casablanca pulak dia. Masa start buat cuppies ni, anak anak dah tidur, senyap je rumah. Tapi kan, by the time mixer tu berbunyi zzzzzznnggg.....aiih..bangun pulak anak dara Wlily tu ha..apa lagi, sibuk la dia menempel kat depan tu haa.

Sebenarnya, Wlily dah buat dah coconut cupcakes ni malam tadi, tapi dah habis. Yup, that's what I did last night. Dalam sibuk BBQ untuk menyambut New Year, sempat jugak buat cupcakes ni. . Bila tengok cupcakes ni cepat habis, Wlily pun buat lah lagi tadi..

Resepi asal dicungkil dari buku 'Kegemaran Malaysia.' Tapi tidak disebut pulak sapa penyumbangnya.

Bahan - bahan :

150 gram butter

130 gram gula caster

3 biji telur (dipukul perlahan)

130 gram tepung self raise (di ayak bersama tepung jagung)

25 gram tepung jagung

3 camca besar kelapa kering

1 1/2 camca besar susu segar

1/2 camca teh esen vanilla

1/4 camca teh esen kelapa (Wlily tak letak)

Bahan untuk toppings :

45 gram gula aising (diayak)

60 gram lelemak sayuran

1/2 camca teh esen kelapa (Wlily tak letak)

3 camca besar kelapa kering

Ceri Merah.

Cara Membuat :

1. Pukul mentega dan gula kastor hingga ringan dan kembang. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata pada tiap tiap tambahan telur.

2. Kaup balikkan tepung dalam 3 bahagian berperingkat peringkat dan taburkan kelapa kering. Gaul rata.

3. Satukan susu, esen vanilla dan esen kelapa. Masukkan ke dalam adunan kek dan kacau sebati.

4. Sediakan 20 keping cawan kertas yang diletakkan di atas tin pembakar bermangkuk dan sudukan adaunan ke dalam tiap tiap mangkuk (Wlily guna piping bag, lagi senang)

5. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 15-20 minit atau hingga menganjal apabila disentuh. Sejukkan di atas redai.

Cara Membuat Toppings :

1. Putar lelemak sayuran, gula aising dan esen kelapa hingga putih dan gebu.

2. Hiaskan cupcake dengan aising. Tabur kelapa kering dan letak ceri merah di tengahnya.

Note : Pada Wlily lah, kalau cupcakes ni di makan without the toppings pun sedap. Kalau ada icing toppings tu, manis la sikit rasa nya.

Fairy Cupcakes

Tonight, I attended a neighbour's daughter birthday party. It was a BBQ styled party and the wife's a Romanian so I expect a lot of Romanian dishes. Therefore, I decided not to make any salads or marinated anything to bring over. Instead I baked some Fairy Cupcakes. I posted the recipe in my other blog a few months ago.

Since it was a little girl's (she just turned 1) birthday do, I decorated the cupcakes with white and pink buttercream toppings. I'm no expert in decorating cuppies, nowhere near the likes of Zaitgha, Sweetlily, Aunty Yochana and the rest, but I think they (the cuppies I made and decorated) can still delight the children. Boleh la tuu....cukup makan..

Sebelum sempat di bawa pergi ke rumah jiran, tiga empat bijik dah kena ngap dulu oleh anak2 Wlily.

Ingredients :

3 large eggs

1 cup caster sugar

1 1/2 cup flour - all purpose

3/4 cup vegetable oil / butter

1 tsp vanilla essence

1 tsp baking powder

1/4 cup fresh milk

To make buttercream :

125 gram icing sugar - sieved

1 - 2 tablespoon warm milk

75 gram butter - softened at room temperature

Vanilla essence

Food colouring

Directions :

1. Pre heat oven 180C. Sift flour together with baking powder.

2. On high speed, beat eggs and vanilla essence until smooth.

3. While mixing, slowly add sugar, then butter or vegetable oil.

4. Throw in the flour mixture and mix, first using the spatula then continue to mix at moderate speed.

5. Lastly add in milk and beat until the desired consistency is achieved.

6. Line baking tray with cupcakes, pour in the batter and bake 20 - 25 minutes or until the top is slightly brown.

To make buttercream :

1. Whip butter and icing sugar until well mixed, then continue to beat at high speed until smooth.

2. Add in warm milk and beat at moderate speed for a minute or two. Add in vanilla essence and coloring of your choice, beat again. Sppon the batter into piping bag and decorate the cuppies anyhow you like!

Choco Layered Cheesecake

I made this chilled cheesecake a day before yesterday as dessert for our visitors who came last night. We had a simple BBQ dinner and I prepared (marinated) the chicken wings, the sliced beef, chicken drumbsticks and beef ribs by midday. Dear hubby bought some sausages too. In the afternoon, I started to boil the potatoes to make some potato salad. This would complement to BBQed dish.

By 7pm, while waiting for the visitors I decided to cook some fried rice - just in case the visitors didnt have appetite for the BBQ beef ribs, chicken wings ... heh heh..licin you..tu yang tak sempat ambik gambar tu.

Oh..I've digressed a bit, sorry..:-) Here's the recipe for the Choco Layered Cheesecake

Look at the cheesecake..almost sinful..I know..heh heh...

Ingredients :

500 gram cream cheese (I used Philadelphia cream cheese) - softened at room temperature

150 gram condensed milk (or you can add more if you prefer it sweeter)

175 gram butter (softened at room temperature)

Chocolate biscuits , or you can use digestive biscuits as well. Last night I used chocolate oreo biscuits sans the cream. I used about 30 - 40 pcs.

1 can Nestle Cream (I've thrown away the can after use..I'll confirm the weight later ok. Or you can refer to the pic of Puck Cream I've taken before this under Vanilla Cream recipe. Its the same type, but of different brand)

Directions :

1. Mix cream cheese, butter and condensed milk and beat well until smooth.

2. Add nestle cream - beat again.

3. Prepare tray or pyrex or any oven proofed container, line with aluminium foil. (I do this so that it is easier for me to take it out after cutting, but you can leave this step out if you wish)

4. First layer - put in the biscuits - its better if the biscuits are rectangular or square in shape so that it will totally cover the base. Pour the batter on top (about 1/2 - 1 cup) - repeat with laying the biscuits and pour the batter again on top. Repeat for few more layers or until you finished the batter.

5. Chill overnight.

Chocolate Cake paling simple dan lazat..

Waduh..time sejuk cegini - perut ni asyik nak kena isi aje, apa tak kembang badan ni eh! Kat Malaysia musim hujan kan? Haa..sure ramai yang asyik nak ke dapur je nak ngap ngap ngap..hee hee..

Petang tadi Wlily buat Chocolate Cake. This is the easiest chocolate cake recipe yang Wlily ade lah...gerenti anak2 kecik you all pun boleh buat, apatah lagi anak dara..tutup sebelah mata je dah walla! Resipi ni dulu Wlily cungkil dari mak kawan Wlily...haa..sampai kat mak dia aku mintak resipi you, jangan tak caya.

Kalau ikut strictly to the kitab kitab ahli nujum la..buat coklat kek kena tahan sabar, letak dulu dalam peti ais, bagi ganache dia set..so that bila kita hiris, tak de la sememeh macam yang dalam gambar ni haa...tak sampai 10 minit anak2 dah mintak dah...apa nak buat. Nanti kalo ko buat, ko letak lama sket la dalam peti ais tu ek. Lagi satu, make sure guna pisau yang warm la..so that senang sket nak hiris nanti.

Terpulang pada citarasa masing masing la camana nak hias coklat kek ni..nak tabur chocolate rice atas ganache tu pun boleh, letak gegula warna warni tu pun boleh..jangan letak bijik saga dah le..

Bahan - bahan :

Updated 14 Dec 08 - in metrics

1 1/4 gelas tepung naik sendiri (or 150 gram)

1 gelas gula (or 210 gram)

1 gelas serbuk koko (Wlily guna Cadbury cocoa powder) - or 100 gram

1 gelas melted butter (kalau tak cukup butter, letak setengah gelas then top up dengan minyak sayur / vegetable oil pun tak pe) - about 2.2 dl or 220 ml

1 tin susu - 410 gram or 384 ml (tin size biasa untuk susu cair tu la..I used susu cair Nestle)

4 biji telur ayam

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat (Wlily jarang letak sebab tak berapa berkenan rasanyer)

Untuk ganache / topping:

1 buku cooking chocolate (anggaran 250 gram)

200 gram whipping cream

Cara Membuat :

1. Ayak tepung bersama baking powder and soda bikarbonat. Di dalam bekas lain pukul telur sehingga sebati.

2. Masukkan cocoa powder, susu cair dan gula di dalam bekas dan pukul sehingga sebati. Masukkan telur, kacau lagi sehingga sebati. Masukkan pula melted butter - pukul lagi.

3. Tuangkan tepung sedikit sedikit sambil di pukul hingga sebati. (note : do not overbeat).

4. Tuang dalam bekas acuan dan kukus (steam) sehingga masak.

5. Cairkan chocolate cake dengan menggunakan kaedah double boiler - setelah cair, masukkan whipping cream - kacau sehingga sebati. Tuangkan ganache ini ke atas kek yang telah masak dan disejukkan terlebih dahulu. Boleh lah di hias mengikut citarasa masing masing.

Ini la dia gelas (cawan?) IKEA yang Wlily gunakan untuk sukatan Chocolate Cake ni..

Waterlily's Fruit Cake

I love fruit cakes! There are lots of fruit cakes recipes around I know, but I always make mine this way..learned it from my mom. Sedap you...seperti biasa, Wlily modified sikit dari resipi asal my mom, sebab nak kurang kan gula.

Deco yang sempoi kat atas kek tu saje je Wlily buat, sebab anak dara tengah menangis time tu, so bila dia tengok kek ala-ala birthday cake ni..senyap la dia...senyum balik si Sasha tu :-)

Malam ni ada buat BBQ, so fruit cake ni Wlily buat sebagai salah satu dessert lah. Tetamu belum balik lagi dari meronda-ronda kat Abu Dhabi and Al Ain, kek dah kena makan...ahakkss!!

I will update the recipe nanti ok! Cheers..

Banana Chocolate Rice Cake

Resipi asal dari Allrecipes.com tapi Wlily dah ubah sikit. Originally it requires chocolate chips, tapi disebab kan tak de chocolate chip kat rumah, Wlily rembat je chocolate rice..ahaks! Dah tu, sebab nak bagi anak2 seronok makan, Wlily letak la dalam paper cup comel. Kalau letak dalam acuan gitu je memang tak laku sangat, sebab anak2 tak berapa gemar banana cakes..

Anyway, this one proved to be different. They simpy love 'em! Lembut, gebu and because I was ever so generous with the chocolate rice .. it adds nicely to the flavor (kalau letak chocolate chip lagi sedap kut..)

Anak dara Wlily si Sasha tu, sekali terkam haa..dua bijik sekali..! Abang2 dia belum balik sekolah lagi nih..

Bahan-bahan :

225 gram pisang dilenyek (lebih kurang dua biji )

135 gram gula

190 gram tepung gandum (Wlily guna self raise flour)

60 ml susu segar

1 sudu teh baking powder (Wlily letak baking soda)

115 gram unsalted butter - di lembut

1 sudu teh essen vanilla

125 gram Chocolate chips (Wlily guna chocolate rice)

1 biji telur

Secubit garam

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 175C (350F). Tabur tepung pada acuan 8x8 (sebab adunan ni sedikit saja)

2. Gaulkan gula, tepung, baking soda bersama secubit garam.

3. Di tempat lain, lenyekkan pisang, masukkan telur, essen vanilla, butter dan susu segar. Kacau hingga sebati.

4. Tuang adunan pisang ke dalam adunan tepung tadi dan gaul rata (do not over mix / beat).

5. Setelah sebati, masukkan ke dalam acuan atau tuang dalam paper cup jika suka.

6. Masukkan ke dalam oven dan bakar sehingga masak.

Selamat mencuba!!

Kek Lapis Sarawak

Untuk memenuhkan popular request (cheh! - berangan tak habis2..), Wlily post kan gambar Kek Lapis Sarawak yang Wlily 'tunjuk tunjuk' tempoh hari for our Hari Raya.. :)

So disebabkan kek2 ni 'kek tunjuk', tak dapatlah Wlily nak serta kan resipi nyer! Kita jamu mata je lah ok :)

Wlily tak 'tunjuk' pulak kek yang ada design flower or abstract dalam nyer..sebab, Wlily ni cerewet sikit..bab bab kek yang complicated camtu, Wlily kena tengok orang yang membuat nyer dulu..baru boleh decide nak order ke tak ..

Actually, senang jer nak buat Kek Lapis Sarawak ni...tapi kalau dah kena penangan "M", yang senang pun Wlily tak buat..heh heh... kalau nak tau, lagi nipis layer tu, lagi cepat dia masak.. One of these days lah, kalau M dah tak de lagi, Wlily buat ok!