Ketam Masak Bercili

Menu untuk dinner - ketam. Mula mula nak buat Ketam Masak Oyster Sauce, but last minute decided nak buat Ketam Masak Bercili. Why? Sebab Wlily belum letak gambar & resipi nya di sini.....

Bahan-bahan:

500gram ketam (dibersihkan dan dibelah dua)

6 biji cili merah (ikut kepedasan masing2, boleh dikurangkan / dilebihkan jika suka) - dikisar

5 ulas bawang putih - dikisar

Minyak untuk menumis

1/2 camca teh jus limau nipis

Bahan sos :

2 biji tomato - dihiris dadu kecil (boleh juga gunakan 3 camca besar sos tomato)

1 1/2 camca besar gula

Garam secukup rasa

1 camca teh sos taucu

250 ml air

1 1/2 camca teh tepung jagung

1/2 camca teh kicap pekat

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan sos.

2. Tumiskan bawang putih dan cili merah kisar sehingga agak garing. Masukkan ketam dan kacau sebentar sehingga kulitnya kemerahan.

3. Masukkan campuran sos dan gaul sebentar. Tutup periuk dan renihkan selama 5 minit atau sehingga masak atau kuah menjadi pekat. Perasakan dengan garam jika perlu.

4. Akhir sekali masukkan jus limau. Kacau sebentar dan angkat.

Fried Spaghetti Seafood

Petang tadi ada jemputan minum petang kat rumah kawan. Rasa malas pulak nak masak apa2, tapi kena jugak ke dapur. Tak kan nak datang tangan kosong ye tak? Since tuan rumah dah sediakan roti jala and kari ayam, chocolate cake and buah buahan, I decided to bring some fried spaghetti over. Senang je nak buat , lebih kurang macam buat mee goreng biasa.

Bahan-bahan :

Spaghetti (quantity terpulang kepada kehendak masing2, but for this recipe, I used lebih kurang 1/2 kotak or setengah bungkus)

Parutan Cheddar cheese

Sedikit Butter (anggaran 1 sudu kecil)

Minyak untuk menggoreng (anggaran 1/4 cawan)

Bunga Kubis

Broccolli (kalau nak letak sayur sawi pun boleh tapi Wlily tak letak)

Udang (boleh juga di tambah bahan seafood lain seperti sotong, jika suka)

1/2 can mushroom / kulat dalam tin.

3 sudu besar cili sos

Chilli paste (ikut kepedasan masing masing)

2 biji telur - dipukul

Paprika

2 ulas bawang putih - diketuk

Garam secukup rasa

Cara Membuat :

1. Rebus spaghetti bersama beberapa titik minyak sehingga masak, angkat dan tuskan.

2. Di dalam kuali berlainan, panaskan butter sehingga cair, campurkan minyak masak. Setelah panas, tumis bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan chilli paste dan kacau sehingga agak garing. Masukkan telur - biar seketika sehingga setengah masak, dan kacau sehingga adunan telur berketul2.

3. Masukkan udang (atau seafood lain jika ada) , mushroom dan chilli sos. Jika terlalu kering, tuangkan sedikit air. Kacau sehingga udang separuh masak. Masukkan spaghetti dan gaul rata. Taburkan cheddar cheese dan gaul sehingga cheese cair. Masukkan sayuran dan gaul lagi. Perasakan dengan garam.

4. Angkat dan hidangkan. Tabur sedikit paprika di atasnya jika suka.

Bingka Labu

Wlily sangat suka makan bingka labu ni, especially kat bahagian 'kerak' ..laju je masuk dalam mulut..

Nanti Wlily update resipi ya!

Update 6.2.2009.

Bahan-bahan :

1/2 biji labu sederhana besar, dikupas kulit dan dihiris sederhana besar (chunky)

1 tin susu cair

1/2 tin susu manis

2 sudu besar mentega (dalam 50 gram)

3 biji telur

2 bungkus santan packet

1 gelas air

4 - 4 1/2 cawan tepung gandum (byk nya tepung bergantung kepada quantity labu yang digunakan)

3 camca besar minyak masak (or minyak sayur)

Gula dan garam secukup rasa

Sedikit pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Blendkan labu, telur dan mentega sehingga halus.

2. Masukkan sekali, susu cair, susu manis, tepung, santan packet, satu gelas air dan lain lain bahan di atas. Blend kan lagi sehingga betul betul hancur dan halus.

3. Sapu acuan dengan mentega. Tuangkan bahan blend tadi di dalam acuan dan bakar sehingga masak. Gunakan api bawah dahulu, setelah adunan masak kekuningan di bahagian tepi dan bawah, tambahkan pula api bahagian atas.

4. Setelah bahagian atas kekuningan dan adunan kenyal (melantun) bila di tekan dengan jari - ianya telah masak!

Nota :

Tiap tiap kali Wlily buat Bingka Labu ni, sukatan tepung nya berbeza beza. So, the best way to know whether you have the right batter is bila adunan itu di tuang dari senduk dari aras 6 - 7 inci, ianya tidak putus (my mom named the texture 'ekor tikus'.)

Ikan Pesmol

Lauk for lunch today was Ikan Pesmol, tapi Wlily sendiri tak sempat makan sebab ada jemputan hari jadi pulak di sebelah petang. So bila kecoh kecoh, rush sana rush sini..sampai terlupa nak makan.

Meh tengok gambar and resipi. Enjoy!

Source : Chef Wan.

Bahan2:

1 ekor ikan siakap dibersihkan (wlily rembat jer apa ikan yang ada kat Abu Dhabi ni..)

Sedikit garam

Lada hitam yang baru dikisar

Minyak untuk menggoreng

1 batang serai dititik

2 cm lengkuas, dititik

10 tangkai cili padi

2 helai daun limau purut

2 helai daun salam

500 ml santan (daripada 1 biji kelapa)

Air perahan dari 1 biji limau nipis

Sedikit gula

Bahan dikisar halus:

5 tangkai cili merah

10 tangkai cili padi

4 ulas bawang merah, dikupas

2 ulas bawang putih, dikupas

10 biji buah keras

1/2 sudu teh kunyit serbuk

1/2 inci halia, dikupas

Cara Membuat:

1. Lumur ikan dengan garam dan lada hitam, dan goreng sehingga garing. Tuskan dan letak dalam pinggan.

2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan serai dan lengkuas. Tambah cili padi, daun limau purut dan daun salam. Kacau rata. Campur santan dan renihkan sehingga kuah pekat. Perasakan dengan air limau nipis, garam dan gula.

3. Tuang kuah ke atas ikan goreng dan hidangkan.

Ayam Goreng Seri Wangi

Hari ni masak simple aje..ayam goreng. Walaupun simple, tapi cukup semua rasa and bau. Wangi, masam dan manis. Cuba lah.

Original source: Chef Wan

Bahan - Bahan (Wlily dah modified sikit..)

4 keping dada ayam tanpa kulit dan tulang, dihiris nipis2 memanjang. (Wlily guna satu ekor ayam dipotong ikut suka- guna seluruh bahagian, buang kulit tapi tak buang tulang.)

Minyak untuk menumis dan juga untuk deep fry

2 batang serai dihiris halus

1 kuntum bunga kantan dihiris halus2

10 tangkai cili padi dihiris2

2 sudu besar rempah tomyam (Wlily guna 1 sudu besar sahaja)

1/4 cawan air (60 ml)

1 sudu teh madu (Wlily guna 3 camca BESAR)

1 1/2 sudu besar mayonaise

3 helai daun limau purut, dihiris halus2

Bahan pemerap (dibancuh)

2 sudu besar sos tiram

Garam

1 biji telur sederhana dipukul

3 sudu besar tepung jagung

Cara Membuat :

1. Ayam di bersih dan digaul rata dengan bahan pemerap dan ketepikan selama 15 minit)

2. Setelah itu ayam digoreng dengan kaedah deep fry sehingga garing. Tuskan.

3. Di dalam kuali lain, tumiskan serai, bunga kantan, cili padi serta rempah tomyam sehingga naik baunya.

4. Masukkan air, madu serta ayam goreng. Kacau rata. Angkat dan tambah mayonaise dan kacau lagi. Tabur daun limau purut.

Sayur Rebung Masak Lemak

Kalau nak tau, Wlily cukup suka makan sayur rebung, samada di masak lemak atau masak kicap. Masak kicap?? Haa...ada masa nanti (stok rebung dah habis, next time kalau ada, Wlily share camana nak buat ok!)

But for today, menu tengahari is Rebung Masak Lemak. My peberet..

Cara memasak nya memang senang, semua orang boleh buat le kut. Nanti Wlily update ye..now nak makan dulu..heh heh..late lunch la..

Pulut Bersambal

Hi!! I'm back..!

Layan gambar dulu ok, later I post the recipe. Nak rush pegi sekolah jap..

Update 2/2/09

Bahan - bahan :

1/2 biji kelapa parut

1 batang serai

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

Sedikit kunyit hidup

Garam

Aji no moto (jika suka)

2 biji bawang putih

4 biji bawang merah

Cili kering - mengikut kepedasan masing masing

1 genggam udang kering

Cara Membuat Inti / Sambal:

1. Tumbuk semua bahan kecuali kelapa parut.

2. Campur bahan tumbuk dengan kelapa parut, masukkan garam secukup rasa dan goreng tanpa minyak sehingga garing.

3. Setelah garing, blend sekejap (jangan terlalu halus). Taburkan di atas pulut yang telah masak.

Cara Membuat Pulut :

1. 3 cawan beras pulut - di bersih dan dimasak seperti memasak nasi biasa di dalam periuk elektrik. Untuk lebih wangi, masukkan sehelai daun pandan yang diikat terlebih dahulu.

2. Sediakan daun pisang yang telah di gunting 5" x 3". Sapukan dengan sedikit minyak. Bentukkan pulut dan letak di atas daun pisang, taburkan inti / sambal dan lipat daun pisang seperti didalam gambar di atas.