Waterlily's Fruit Cake

I love fruit cakes! There are lots of fruit cakes recipes around I know, but I always make mine this way..learned it from my mom. Sedap you...seperti biasa, Wlily modified sikit dari resipi asal my mom, sebab nak kurang kan gula.

Deco yang sempoi kat atas kek tu saje je Wlily buat, sebab anak dara tengah menangis time tu, so bila dia tengok kek ala-ala birthday cake ni..senyap la dia...senyum balik si Sasha tu :-)

Malam ni ada buat BBQ, so fruit cake ni Wlily buat sebagai salah satu dessert lah. Tetamu belum balik lagi dari meronda-ronda kat Abu Dhabi and Al Ain, kek dah kena makan...ahakkss!!

I will update the recipe nanti ok! Cheers..

Spaghetti Bolognaise

Bila angin omputih dah melanda tekak..lambat pulak lah nak hilang angin ni. Pagi ni, Wlily sediakan spaghetti pulak untuk tetamu yang datang.

Gambar kedua, spaghetti yang telah di tabur parmesan cheese.

Bahan - Bahan untuk kuah:

500 gram - 700 gram daging cincang (minced beef).

1 labu bawang besar - di hiris dadu

2 ulas bawang putih - di cincang halus

1 biji capsicum hijau atau merah - di hiris dadu

10 - 15 biji cendawan butang - di belah 2 atau 4

1 biji tomato - dihiris dadu

2 helai bay leaf

1 sudu teh oregano

3 sudu besar tomato puree

1/2 botol sos spaghetti (wlily selalu guna preggo - traditional) kalau guna 1 botol pun boleh jika suka

Garam dan gula secukup rasa.

Cara Membuat :

1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi. Masukkan daging cincang - kacau sehingga daging cincang masak.

2. Masukkan tomato, capsicum (cili benggala) dan cendawan butang. Kacau lagi sehingga layu. Masukkan tomato puree, bay leaf dan oregano. Biar hingga mendidih.

3. Masukkan sos preggo, kacau lagi sehingga mendidih. Tabur garam dan gula secukup rasa.

4. Angkat dan hidangkan bersama spaghetti yang telah direbus sehingga lembut terlebih dahulu.

Nota : Spaghetti hendaklah direbus dengan air yang telah di campur setitik dua minyak olive dan sedikit garam.

Cream Horns

Mulai semalam, maka ramai lah tetamu di rumah Wlily. SIL dan BIL sekeluarga (2 keluarga sebenarnya) tiba dari Malaysia.

Bila dah ramai budak, menu makan pagi pun kena berubah sikit supaya bebudak ni suka. Kalau kita buat lepat pisang ke, goreng pisang ke, alamat bebudak tu tak nak sentuh nanti. So today, untuk breakfast - Wlily made something English lah. Chewah..konon nak jadi omputih lah sekejap. I made Cream Horns, since anak Wlily suka makan Cream Horns ni, I'd figure the other kids pun mesti suka jugak. Memang betul sangkaan Wlily....

Bahan - Bahan :

375 gram block puff pastry (yang instant tu lah..)

1 biji telur ayam - ambil putihnya

1 sudu teh gula castor

Strawberry jam

Custard Cream untuk intinya :

1/2 cawan tepung susu penuh krim (waterlily bedal susu anak wlily punya..lemak you...)

1/4 cawan gula castor

1/4 cawan tepung kastad

1 1/4 cawan air

1/3 cawan cream (Kat Msia, wlily selalu guna Nestle cream, kat abu dhabi ni guna Puck Cream)

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 240C. Sediakan tray yang di tabur tepung. Sapukan acuan cream horn dengan mentega cair atau minyak masak.

2. Puff pastry yang telah di giling nipis segi empat memanjang dan di kerat selebar 2.5cm (lebih kurang lah..agak agak je ok).

3. Gulung dari bahagian muncung acuan, berlapis serong sehingga ke hujung muka acuan.

4. Sapukan dengan putih telur, dan tabur dengan castor sugar. Susun dalam tray yang disediakan dan bakar selama lebih kurang 20 minit. Kurang kan kepanasan oven ke 190C - dan bakar lagi selama 10 minit atau sehingga keperangan dan kulit pasty menjadi kembang. Sejukkan selama 5 minit dan keluarkan dari acuan cream horn.

5. Masukkan sedikit strawberry (anggaran setengah sudu teh) jam ke dalam kelonsong yang telah siap dan di sapu di bahagian tepinya. Guna piping bag untuk mengisikan custard cream pula sehingga agak penuh.

6. Siap untuk dihidang :-)

Untuk membuat inti Custard Cream.

1. Masukkan tepung susu, gula dan tepung kastad ke dalam fying pan. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau di atas api sedernana sehingga pekat. Ketepikan dan sejukkan.

2. Setelah adunan sejuk, masukkan nestle cream dan putar sehingga putih dan pekat. Sejukkan dalam peti ais.

Baked Pasta

Hari ni hari menu omputih. Dah lama anak Wlily requested for this dish, hari ni baru terbuat. Itu pun leka tengok TV sampai pasta dalam oven dah jadi pastu! heh heh..bila terlebih masa kat dalam oven tu, the cheese topping pun terlebih tanned la..tapi rasa masih maintain sedap!

Another reason for this recipe is to fulfil a request from a friend :-) I dont know whether this is the recipe that she is looking for, but hey, I promise you its worth a try!

Wlily terpaksa cut the pasta right after keluar oven, sebab anak dah nak makan!

Resipi asal : myresipi tapi Wlily dah modified sket..

Bahan - Bahan :

500gram pasta (Wlily guna 250 gram saja - terpulang pada anda nak guna shell, penne etc)

300 gram daging cincang

1 ulas bawang putih - dicincang

1 labu bawang besar - dipotong dadu

1 1/2 tin kecil tomato puree

5 biji Mushroom button - di hiris nipis (boleh tambah kalau suka)

1 capsicum green - dipotong dadu

1 dried bay leaf

1 sudu teh oregano

1 buku kiub stok daging

1/4 batang carrot - di potong dadu (wlily letak sikit saja sebab anak2 tak suka, but its really up to you nak letak banyak mana)

Parutan keju - mozarella or cheddar or parmesan (wlily selalu guna mozarella campur cheddar. But this time, guna mozarella saja).

3 sudu besar olive oil

Garam secukup rasa

Bahan untuk Kuah Putih :

2 sudu besar butter

1 sudu besar tepung gandum

2 kotak kecil susu segar

Garam secukup rasa

Sedikit lada hitam (kadang kadang wlily letak lada putih je..)

Cara membuat :

1. Panaskan air sehingga mendidih - masukkan pasta, sedikit minyak dan secubit garam. Biar sehingga pasta kembang. Setelah kembang, angkat dan toskan.

2. Panaskan 3 sudu olive oil - masukkan bawang besar dan bawang putih, kacau sehingga layu (jangan tunggu garing).

3. Masukkan daging cincang - dan kacau sehingga daging masak. Masukkan carrot dan kacau sehingga carrot lembut. Masukkan tomato puree dan kacau lagi.

4. Masukkan kiub stok daging (yang telah di hancurkan terlebih dahulu), kacau lagi. Akhir sekali masukkan hirisan mushroom, bay leaf, oregano dan garam secukup rasa. Setelah bahan agak pekat, angkat dan ketepikan.

5. Untuk menyediakan sos putih - panaskan butter sehingga cair, masukkan tepung gandum dan kacau dengan cepat agar tidak berbintil. Masukkan susu dan kacau lagi. Setelah mesra, masukkan lada hitam dan secubit garam). Apabila agak pekat , angkat dan ketepikan.

6. Untuk melapis : Sediakan bekas - taburkan lapisan pasta yang telah kembang tadi, di ikuti dengan lapisan adunan daging cincang. Akhir sekali di ikuti lapisan sos putih. Ulang sehingga 2 lapis. Taburkan cheese pada lapisan atas sekali.

7. Bakar dalam oven 190C selama 30 minit ATAU sehingga parutan cheese kekuningan.

Selamat mencuba!

Kerutup Ayam

Wlily suka masak Kerutup Ayam ni sebab simple je cara nya, rasa masakan ni pun ala ala rendang gitu, cuma tak letak daun kunyit je. Resipi asal dari buku 'Sedapnyaa' oleh Chef Wan kita yang termashyur tu...

Bahan-bahan :

1 ekor ayam , di bersihkan dan di potong dua belas (Wlily potong sesuka hati)

Minyak Masak untuk deep fry

2 sudu besar pes chilli kering

2 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar jintan manis (serbuk kasar)

1 sudu besar jintan putih (serbuk halus)

1.5 cm kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 cawan santan (diperah dari 1 biji kelapa)

2 sudu besar gula melaka parut atau gula perang (Wlily guna gula perang)

1 cawan kerisik (or 110 gm)

3 keping asam gelugur

gram

gula

Bahan Perap (ditumbuk lumat-lumat)

15 ulas bawang merah, dikupas

3 ulas bawang putih, dikupas

2.5 cm halia, dikupas

2 cm lengkuas, dikupas

1 batang serai - dihiris halus halus

Cara Membuat :

1. Gaul ayam dengan bahan pemerap dan biar di dalam peti sejuk selama 2 jam (Wlily letak 45 minit je).

2. Panaskan minyak masak dan goreng terendam ayam sehingga kuning keemasan. Tuskan.

3. Tinggalkan 1/4 cawan minyak masak di dalam kuali dan simpan selebihnya. Tumis chilli paste serta ketumbar, jintan manis , jintan putih, kulit kayu manis dan buah pelaga sehingga wangi.

4. Tambah santan, kacau dan masukkan ayam goreng. Renihkan selama 20 minit. Campur gula melaka atau gula perang, kerisik dan asam gelugor dan renihkan selama 5 minit lagi. Perasakan dengan garam dan gula.

Brussel Sprouts with Oyster Sauce

Semalam Cik Abang balik dari Frankfurt, "ada beli barang" katanya. Ishh..ada chance la ni. "Apa dia?" tak sabar nak tau ni.. "Bukak beg tu, dalam bungkus plastik tu ada sayur." Haaaah..? Sayur???..hmmm..sayur pun sayur lah..

Jauh cik abang aku pegi kerja, bila balik bawak sayur. Tak ape...bagus jugak tu, agaknya kesian kat I lah yang asyik pening pening lalat nih.. Dia beli Brussel Sprouts, banyak lak tu. So today, Wlily masak simple je - esok esok, masak lain pulak lah.

Meh tengok gambar dulu ..

Sedap, rangup, dan manis rasa sayur ni ..

Bahan - bahan :

15 labu Brussels Sprouts - di cuci

2 sudu makan oyster sauce

1 ulas bawang putih - ditumbuk kasar

Garam secukup rasa

1/2 sudu teh minyak bijan

1/2 sudu teh lada putih

1/2 sudu teh tepung jagung di campur 2 sudu besar air

1/4 cawan air

Cara Membuat :

1. Potong pangkal brussel sprouts and hiris X sedalam lebih kurang 1/8 inci.

2. Panas kan air didalam periuk -masukkan secubit garam dan setitik dua minyak kacang. Masukkan brussel sprout - golek golek kan sehingga agak lembut tetapi jangan terlalu layu atau terlebih rebus. Angkat dan toskan.

3. Panas minyak - tumis bawang putih sehingga wangi - masukkan oyster sauce - kacau dan tuangkan air tepung jagung. Kacau lagi. Masukkan air dan biar mendidih.

4. Masukkan minyak bijan dan lada putih. Masukkan garam secukup rasa. Kacau sebentar dan angkat.

5. Untuk menghidang, tuangkan kuah oyster sauce ini ke atas brussels sprout.

Kuih Kaswi

Resipi ni saya ambik dari dapur Sweetlily, but original recipe is from Bro Rozzan. Saja Wlily letak dalam bekas comel nak bagi anak-anak suka.

Esok saja Wlily update resipi ye.... :)

Updated @ 12 Nov 2008

Bahan A :

450 ml air

350 gm gula melaka

240 gm gula pasir

daun pandan

Bahan B:

190 gm tepung gandum

120gm tepung kanji

60 gm tepung beras

900 ml air

1 sudu makan air kapur

2 sudu makan air abucang

2 sudu makan pewarna coklat (Wlily tak letak)

Cara Membuat :

1. Satukan Bahan A dan Bahan B - kemudian tapiskan.

2. Kukus sehingga masak. Jika anda menggunakan acuan kecil - masa mengukus adalah selama 10 - 15 minit. Jika menggunakan loyang besar, masa mengukus adalah selama 30 - 40 minit.

3. Hidangkan dengan kelapa parut (putih) yang dikukus dan dicampur sedikit garam.