Crunchy Pai Tee

Today ada jemputan berbuka puasa dan sembahyang terawih at one of our friends' house. Since I still had that ingredients for the Pandan Chicken, I made them again today for the buka puasa. I decided to make Pai Tee as well.

I'm happy to note that the Pandan Chicken as well as the Pai Tee habis kena ngap dalam sekelip mata...selepas sembahyang maghrib, yang tinggal hanya bekas Pyrex nye saje...isssh...kesian sapa yang tak sempat merasa.There are variations of recipes for the Pai Tee, but I always made mine this way..

Crunchy...yummy...mmm...

Bahan - Bahan :

7 sudu besar tepung beras

1 sudu besar tepung ubi

1 sudu besar tepung gandum

1 biji telur

Sedikit garam

200ml air.

Bahan Untuk Inti :

Carrot - dihiris nipis atau diricik

Sengkuang - dihiris nipis atau diricik

Timun - di buang empulur, dihiris atau diricik.

Bawang besar - di hiris dadu kecil.

Bawang putih - dihiris halus, boleh juga ditumbuk kasar

Bawang merah di hiris halus, boleh juga ditumbuk kasar

Udang kering - direndam dan ditumbuk

Garam

Bahan Tabur:

Kacang tanah - di goreng, di tumbuk kasar

Bawang goreng

Cara membuat Kulit Pai Tee:

1. Campurkan kesemua tepung dan telur - gaul rata2.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga habis sambil di kuar rata.

3. Masukkan garam secukup rasa.

4. Panaskan minyak - cukup untuk deep fry. Panaskan sekali acuan pai tee di dalam minyak tadi.

5. Setelah minyak panas, keluarkan acuan tadi (make sure tak ada lebihan minyak di acuan tadi) dan masukkan sebentar kedalam adunan tepung (sampai tahap 3/4 acuan pai tee).

6. Angkat acuan pai tee yang bersalut adunan tepung dan masukkan ke dalam minyak panas tadi. The trick is - apabila menggoreng, jangan rendam keseluruhan acuan tetapi hendaklah minyak di tahap lebih RENDAH dari salutan tepung tadi. This way, the batter akan dengan sendirinya terbentuk seperti kelopak bunga dan akan tanggal dari acuan.

7. Goreng pai tee sehingga kekuningan atau keperangan - angkat dan tus.

Cara Membuat Inti:

1. Tumis bawang merah / putih / bawang besar sehingga wangi, masukkan udang kering - kuar sehingga agak kering. Padamkan api.

2. Gaulkan hirisan carrot, timun dan sengkuang sehingga sebati bersama dan masukkan bahan yang ditumis tadi. Tabur garam secukup rasa.

3. Untuk menghidang, masukkan inti kedalam kulit pai tee dan di tabur dengan kacang tanah goreng (yang ditumbuk kasar) dan bawang goreng.

4. Boleh dimakan bersama sos cili Thai atau buatan sendiri (chilli merah, bawang putih ditumbuk, perah limau nipis ATAU masukkan cuka - dan campur gula secukup rasa).

Selamat mencuba!!!

p/s IMPORTANT TIPS:

1. Minyak hendaklah dipanaskan di atas api yang sederhana.

2. Adunan hendaklah sentiasa dikuar bagi mengelakkan 'mendapan' tepung.

3. Acuan yang dikeluarkan dari minyak panas hendaklah di letakkan di atas tissue sebentar untuk memastikan bahagian bawah acuan tidak berminyak.

4. Jangan putus asa kalau kulit pai tee tidak menjadi untuk beberapa gorengan pertama, lebih lebih lagi kepada sesiapa yang baru mencuba, kerana ia biasa berlaku apabila menggunakan acuan baru.